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    20190802家政女皇视频和笔记:番茄鱼,炝锅鱼的制作方法

    发布时间:2019-08-06 13:38:43 作者:百年hg0088最新网址网 出处:百年hg0088最新网址网

    本页提供2019年8月2日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《番茄鱼》。主要介绍番茄鱼、炝锅鱼的制作方法等相关内容,百年hg0088最新网址网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

    番茄鱼的制作方法:

    番茄鱼

    图:番茄鱼

    食材:草鱼、番茄、葱、姜、蒜、香菜。

    调料:啤酒、白胡椒、番茄沙司。

    锅内入底油,下入葱姜煸香,加入鱼头和鱼骨煎制,加热水大火烧开,熬制半小时,做成鱼汤备用。草鱼取肉切片,用啤酒抓匀,腌制五分钟捞出备用。鱼片加盐、白胡椒粉、番茄沙司、淀粉上浆备用。锅内入底油,下入切碎的去皮番茄煸炒,加入姜丝和蒜片炒香,加入鱼汤烧开,加盐、糖、白胡椒粉调味,逐片下入鱼片小火煮熟,加鸡粉提鲜,捞出装盘备用。另取锅烧热油至八成热,将蒜末和葱末放在鱼上,淋上热油,撒上香菜叶即可。

    炝锅鱼的制作方法:

    炝锅鱼

    图:炝锅鱼

    食材:草鱼、蛋清、莴笋、葱、姜、芹菜、青蒜、辣椒、芝麻。

    调料:料酒、盐。

    将草鱼取肉切厚片,加盐、葱、姜、料酒抓搅腌制,用清水反复漂洗,捞出备用。鱼片加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒抓匀腌制后,加入蛋清和玉米淀粉上浆备用。锅中坐水烧开,加盐后放入莴笋焯至透明捞出,再将鱼片、鱼头、鱼尾分别下入锅中,加入葱姜水和料酒,煮熟捞出,将鱼头、鱼尾、莴笋摆盘备用。锅中放底油,下入泡好的大料、桂皮、小茴香、草果煸炒,滤出料油备用。锅中放料油,下入花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜炒香,烹入料酒,加入辣椒,加热水,加鸡粉、盐、糖、老抽、生抽调味,熬煮后滤出渣滓,下入芹菜,青蒜、鱼骨焯烫后捞出装盘备用。将鱼片逐片下锅汆熟,用生粉勾薄芡盛入盘中。锅中入料油和红油烧至五成热,下入辣椒、花椒、蒜末煸香后,浇淋在鱼片上,撒上芝麻和香葱即可。

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